2010 年 8 月 31 日

卒業生の皆様へ

先日こちらのブログにて9月27日（月）の同窓会総会並びにＭＡＮＡＢＩＢＡのご案内を掲載いたしましたが

諸般の事情により今年度の開催は中止となりましたので、ご了承いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

＊なお、同窓会総会並びにＭＡＮＡＢＩＢＡは次年度に開催を予定しております。

コメント (0)

2010 年 7 月 24 日

只今練習中！

ブログ２回目の登場になる生天目です(^o^)

今回は、今練習中のことについて書きたいと思います。

今練習中なのは…製菓校の実習室にあるエスプレッソマシーンを使ってカプチーノを入れることです！

以前学校でアシスタントをしていた先輩に教えてもらってやるようになったのがきっかけです(^_^)v

その先輩に教わり見よう見まねでやってみたものの、初めは全く駄目で、牛乳をスチーミング中に、先輩によく「牛乳が怒ってるよ！」と言われたのを覚えています。

それは、うまくスチーミングができていると、音が静かに牛乳がスチームされていくのですが、下手な自分がやると、バカデカイ音がなり響くからです(>_<)

それから練習を重ね、初めの頃よりだいぶ形になってきたかなと思います。

まだまだ人には出せるレベルには達していないので、もっと練習を重ね、先輩の期待に応えられるように精進していきたいと思います！

納得がいくものが入れられるようになったら、その先輩に飲んでもらうことが今の目標です！

ちなみにこないだの練習の成果がこれです！

もっと上達したら、またブログで紹介させて頂きたいと思います。

コメント (1)

2010 年 6 月 28 日

常に「食」を意識して

みなさんこんにちは(^_^)v　調理技術室の大津です！

　我々、ニッチョウの職員は、常に「食」を意識し勉強するために色々な

レストランに出向いて料理を食べ歩いています。

　先日、東京銀座のお店「みちば和食たて野」に行ってきました。

そうです！ 本校の特別講師　舘野雄二朗 先生のお店です。

以前、赤坂にあったお店を移転し、銀座に移って三年目。　

土曜日の昼ということもあって店は満席、活気があります。　

　我々はカウンターに座り￥15,000のコース料理をいただいてきました。

レポートします。

先附　「アワビとウニの茶碗蒸し」

生姜風味のアンが掛けられた茶碗蒸し。

中に柔らかく蒸し上げられたアワビがごろっと入っている。　

前菜　「焼き鱧(ハモ)の板塩盛り」　

丁寧に骨切りされた鱧をサット焼いて、スダチを絞り、梅肉とワサビでいただく。　

脂の乗ったハモと梅の酸味が絶妙に合う。美味いなぁ。

皿物　「無花果(イチジク)と焼茄子のテリーヌ仕立て」

こういう言い回しで日本料理にしてしまうのが、舘野先生の真骨頂。テリーヌだが、

決して日本料理から離れるわけではなく、古来の技法を取り入れている。勉強になる。

御椀　「紫陽花帆立　清汁仕立て」

このスープはすばらしい！  帆立の火入れ加減も完璧。　アクセントの穂紫蘇の花が

香りを引き立てる。　オイシイ(^。^)

御造り　｢白身魚の板塩しゃぶ造り｣

醤油ではなく、板塩を付けて食べる刺身は初めてだった。

薄造りの平目を一枚ずつ箸に取り、板塩にこすっていただく。この辺の演出はみごと！

ついつい、箸が進んでしまう。　　

手前に盛られた島根県産の鮪もめちゃ、めちゃ美味い。　人は本当に美味しいものを

食べるとニヤケてしまうのはなぜ？だろう？  なんどもニヤケちまった。

揚げ物　「極上のど黒　黒酢あんかけ」

みなさんは「のど黒」という魚を知っていますか？　　

高級料亭ではよく使われている、高級魚の１つ。赤ムツのことです。

外はカリカリ、中はふわっと揚げたてに黒酢のあんを掛けて、夏野菜とマッチして口の

なかに独特のハーモニーが広がります。　

強肴　「自家製ローストビーフ」

肉料理も出てきました。　この店オリジナルのローストビーフ。　

醤油ベースの甘辛いタレ。　とても柔らかく、もっと食べたかった。

来週の授業で再現してみるかなぁ・・・。

煮物　「オマール海老と水茄子の揚浸し」

日本料理にオマール海老とは！  脱帽です。

食事　「太打ち黒ごまうどん　柚子胡椒あろしつゆ」

こしが強く、噛み応えばつぐん。　ピリ辛の冷たい柚子胡椒のつゆにとても合っている。

お腹いっぱいだったが、つるっと食べてしまった。

水菓子二種　「トマトのムース」と「抹茶アイス、ゴールドキウイ」

トマトのムースの食感と酸味がとてもいい。　　

いやぁ！ 久しぶりに美味しい日本料理をいただきました。　

舘野先生、ありがとうございます。

カウンター割烹は板前さんを見ながら、出来立ての料理をすぐに、

食べることができるから！ と～～っても楽しい!(^^)!　　　まさに、ライブなのだ！！

http://tateno.info/

 

この

コメント (0)

2010 年 6 月 21 日

ジューン・ブライド♪

こんにちは！アシスタントのＴ・Ｅです♪

初ブログと言うことで何を書こうか迷ってたんですけど、先日従兄弟の結婚式があったので、そのことについて書いていきたいと思いま～す♪

初めての結婚式だったので、朝からドキドキ♪ワクワク♪

まず対面式をやって、その後チャペルで式を挙げたんですが、もう…感動ですよね(* ´ー｀*)２人がホント幸せそうで私まで幸せな気分になりました♪

その後は外の階段で、フラワーシャワー！！そしてお待ちかねのブーケトス♪どうなったと思います！？(笑)
見事に取ることがぁ……出来ませんでしたッ(^o^;)でも、左手で１回掴んだんですよ！！なのに隣の人にぶんどられてしまったんです↓↓残念ですけど、掴む事は出来たので私にも近々こんな日が訪れるのかな(*^_^*)なんてプラス思考な私(笑)

でも、ブーケ取れなかったからってわざわざ花束持ってきてくれたんですよ♪♪良いお姉さんが出来て凄く幸せです(*^o^*)

そしてその後は披露宴♪
今回のメニューと料理の写真を載せたいと思います！横になっていて見づらいかもしれないですが…。とても美味しかったですよ♪

後は自由な感じで、Ｔ家の従兄弟一同で「世界に一つだけの花」歌ったり♪ホント楽しく過ごすことが出来ました！

最後のシメはやっぱり花嫁さんから両親に向けての手紙…。あれはヤバイですね。感動して涙ボロボロでした(;_;)

ホント良い結婚式で、こっちまで幸せになれました！いつまでもお幸せに♪
私も早く結婚したいと強く思いましたo(^▽^)o

みなさんにもこんな幸せがいつか訪れるといいですね♪

コメント (0)

2010 年 6 月 14 日

☆目指せ自給自足１００％☆

こんにちはー。

にっちょーアシスタントの
通称[お団子の人]
こと小野です(￣▽￣)

今日は我が家のお庭をお見せしたいと思います☆

最近ですね、父と庭の土を耕したことをきっかけに野菜の苗を植えたり、お花の種を蒔いたりしてます。

この日は、ちっちゃい畑を作って、
なす、きゅうり、かぼちゃ、レタス、トマト、いちじく、赤すぐり…
などなど…調子に乗って１０種類の苗を植えました(゜▽゜)

えぇ、テンション上がっちゃったんです。

狭いのに調子に乗りすぎちゃったんです。

ごちゃまぜです。

そして最後に大好きなひまわりの種を蒔きました(ノ゜O゜)ノ

下のほうがひまわりです。

毎朝、出掛ける前に水をあげて一週間、
ちゃんと芽が出ました☆

頭に殻の帽子をかぶってます。

さらに一週間…二葉が出ました☆

そしてこれが昨日のひまちゃん(￣▽￣)

もうかわいくって仕方ないんです。

このあとは、ちょいちょいっと間引きをして、おっきくなるのを待つばかり☆

夏までもう少し♪楽しみですなぁーっ！

来週はハーブの苗を植えたいと思います
(。・ω・。)ノシ

コメント (1)