スタッフブログ

2010.12.14

すごいパティシエがやって来た!!



先日PAパティシエアカデミーの高度調理技術の授業で

東京を中心に活躍をしていらっしゃる和泉光一先生が

Nitchoにやって来ました。

先生のスペシェリテのガトーと数々のコンテストで

経験を積まれた大変すばらしい飴細工を教えていただきました。

そのスピードは“やばい”その完成度も“やばい”



簡単にできるその腕は努力と才能そして経験。

学生達もその簡単に行うプロの技で自分も出来るような気が

しますがいざやってみるとアメを作ることも出来ずその難しさに

気がつくようです。



そしとシェフの体験談も

「始めて入った洋菓子店で2年間長靴を履いて“まかない”や下働きをやり

お菓子作りは2年たった後、その経験が今生きていますとのこと」

とても、とても現場の声に学生達は…。

今後も色々な方々をお招きし勉強していきたいです。

和泉 光一先生

2006年

ワールドペストリーチームチャンピオンシップ 日本代表キャプテン

チョコレートピエス部門優勝

2008年

ワールドペストリーチームチャンピオンシップ 日本代表

味覚部門担当

他受賞多数

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